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腊月十一，
今天依旧是阳光明媚的日子，昨天晚上没有下雪，至于前天晚上下的雪，早就化完了，昨天堆的雪人，早就没了踪迹了，
余家人今天要把昨天杀的猪肉，猪蹄，猪头这些全部腊起来，等肉入味了，还要晒干，然后用烟熏，腊肉这样才是做好了，
烟熏过的腊肉更香，也更耐放，不仅如此，烟熏过的腊肉，吃起来口感更好，真正的肥而不腻，瘦而不柴……
余家后院的院子里，一家人围在一起做腊肉香肠，
余春兰烧火，罗氏和柳青青婆媳切肉，余双喜拿着猪肉在大铁锅里面烫皮，要把猪皮烫得金黄才行，
余得寿把烫好皮的猪肉洗干净，然后放进簸箕里面晾水，等会好切，
烫好皮，余双喜接过罗氏切肉的活，罗氏则来炒料，
小火烧干锅里的水，罗氏把盐，花椒，香叶，放进锅里一起翻炒，
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